Как приготовить голубцы на сковороде: пошаговый рецепт

14.07.2025 в 17:51

Голубцы на сковороде - быстрый способ приготовления классического блюда без использования духовки. Этот метод позволяет получить румяную корочку и сохранить сочность начинки.

1. Подготовка ингредиентов

• Капуста белокочанная - 1 средний кочан
• Фарш мясной (говядина+свинина) - 500г
• Рис - 100г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Сметана - 3 ст.л.
• Масло растительное - для жарки
• Соль, перец, специи - по вкусу

2. Подготовка капустных листьев

2.1. Размягчение капусты

1. Удалите кочерыжку острым ножом
2. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут
3. Достаньте и аккуратно отделите листья
4. Толстые прожилки слегка отбейте

3. Приготовление начинки

4. Формирование голубцов

• На край капустного листа положите 1-2 ст.л. начинки
• Заверните конвертом: сначала боковые стороны, затем сверху
• Плотно заверните, чтобы начинка не выпадала
• Повторите с оставшимися листьями

5. Приготовление на сковороде

1. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне
2. Обжарьте голубцы со всех сторон до румяной корочки
3. Приготовьте соус: смешайте томатную пасту, сметану и 200мл воды
4. Залейте голубцы соусом, накройте крышкой
5. Тушите на медленном огне 25-30 минут

Совет:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус лавровый лист и немного сахара. Подавайте голубцы горячими, посыпав свежей зеленью.

Заключение

Приготовление голубцов на сковороде занимает меньше времени, чем традиционный способ с духовкой, но сохраняет все вкусовые качества блюда. Правильно подготовленные капустные листья и хорошо прожаренная корочка делают этот вариант особенно аппетитным.