Как сделать заправку для борща на зиму

14.07.2025 в 17:51

Заготовка борщевой заправки на зиму позволяет значительно сократить время приготовления борща в холодный сезон. Рассмотрим проверенный способ консервирования овощной основы для любимого супа.

1. Необходимые ингредиенты

2. Подготовка овощей

1. Тщательно промойте все овощи под проточной водой
2. Очистите свеклу, морковь и лук от кожуры
3. Натрите свеклу и морковь на крупной терке
4. Лук нарежьте мелкими кубиками

3. Приготовление заправки

3.1. Обжарка овощей

• Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде
• Обжарьте лук до прозрачности
• Добавьте морковь, тушите 7-10 минут
• Всыпьте свеклу, перемешайте

3.2. Томление

1. Добавьте томатную пасту, перемешайте
2. Влейте 100 мл воды, накройте крышкой
3. Тушите на медленном огне 25-30 минут
4. За 5 минут до готовности добавьте уксус, соль и сахар по вкусу

4. Стерилизация и закатка

• Промойте банки с содой, простерилизуйте
• Кипятите крышки 5 минут
• Разложите горячую заправку по банкам
• Закатайте крышками, переверните вверх дном
• Укутайте одеялом до полного остывания

5. Хранение и использование

6. Советы по приготовлению

• Для пикантности добавьте 1-2 зубчика чеснока
• Можно включить в состав болгарский перец
• Используйте только свежие овощи без повреждений
• Проверяйте герметичность закатки перед хранением

7. Применение заправки

Для приготовления борща добавьте 2-3 столовые ложки заправки за 10 минут до окончания варки. Предварительно можно пассеровать заправку с луком для усиления аромата.